Filosofia IMMORTALIS

Hay quien mantiene que todo lo creado tiene un ciclo de vida limitado en el tiempo: nacer, crecer y desaparecer. Nosotros, sin embargo, creemos que hay “expresiones de vida” que se pueden convertir en INMORTALES.

El mundo del vino es un claro ejemplo de esto. En él se acumulan valores, hábitos, sensaciones, recuerdos…todo un cúmulo de sentimientos que bodegueros, enólogos y sobre todo agricultores impregnan de experiencia y trabajo, logrando que perdure por siempre y se convierta en INMORTAL.

Y es en los terruños únicos donde está el origen de esta “experiencia vital”, en lo que llamamos “Terroir”. En ellos, el saber hacer de la gente que los ha trabajado durante siglos se une a un suelo, un clima y una variedad de uva específica, de la que resulta una tipicidad irrepetible.

Estos terruños ubicados en parajes únicos son el sustrato de viñedos viejos, de poca producción que dan lugar a vinos puros, auténticos que perpetúan el carácter INMORTAL de nuestras variedades tradicionales.

He aquí el objeto de nuestra búsqueda, vinos que nos deparen momentos imborrables y que nos hagan sentir que DE ESTE MOMENTO DEPENDE LA ETERNIDAD.

''Terroirs'' Inmortales

NUESTRO «TERROIR» EN GALICIA

  • Viñedos de 40 años localizados en la subzona de Condado.
  • Situados a 300 metros sobre el nivel del mar.
  • Suelos graníticos.
  • Clima Atlántico con influencia continental.
  • Veranos cálidos con grandes diferencia térmicas entre día y noche e inviernos fríos.
  • Alta Pluviometría.

NUESTRO «TERROIR» EN MURCIA

  • Viñedos de 45 años.
  • Situados casi a 1000 metros sobre el nivel del mar.
  • Suelo arcillosos, calcaréos y pedregosos.
  • Clima Mediterráneo.
  • Veranos cálidos con grandes diferencia térmicas entre día y noche.

NUESTRO «TERROIR» EN ARAGÓN

  • Viñedos de hasta 40 años .
  • Situados entre 700- 900 metros sobre el nivel del mar.
  • Suelo arcillosos, calcareous con componente ferroso y cantos rodados.
  • Clima Continental -Mediterráneo.
  • Veranos cálidos con grandes diferencia térmicas entre día y noche.
  • Inviernos muy fríos.
  • Escasa pluviometría.

Nuestros Vinos

IMMORTALIS ALBARIÑO

IMMORTALIS ALBARIÑO

D.O. RIAS BAIXAS

  • VENDIMIA: Última semana de agosto.
  • ELABORACIÓN: Maceración en frío para extraer la máxima intensidad de aromas y la mineralidad del terruño. Fermentación controlada en tanques de acero inoxidable a 15-16 ºC.
  • CRIANZA EN LIAS: 4 meses con batonnages manuales. Levadura indígena.
  • NOTA DE CATA: Limpio y brillante. Color amarillo pajizo con toques verdosos. Alta intensidad de fruta de pulpa blanca, como pera, manzana, nectarina y melón. Notas de flores blancas (espino blanco). Acidez viva, golosa e intensa; muy equilibrado con fuerte carácter mineral, pedregoso. Postgusto afrutado y cítrico.
IMMORTALIS MONASTRELL

IMMORTALIS MONASTRELL

(MOURVEDRE)

D.O. BULLAS

  • VENDIMIA: Segunda semana de octubre.
  • ELABORACIÓN: Las uvas provienen de viñedos muy viejos y con bajos rendimientos, (Max. 3000 Kg/ha). Tras pasar por la mesa de selección, sólo con las uvas en perfecto estado sanitario, el vino comienza su fermentación. Este vino ofrece los típicos aromas y notas de cata de un varietal Monastrell, pero con suficiente estructura ayudado por su estancia en barricas nuevas que le aporta una mayor complejidad y finura.
  • CRIANZA: 6 meses en Roble Francés.
  • NOTA DE CATA Color rojo purpura vivo. Frutos negros, aromas especiados y balsámicos. En boca resulta muy fresco, rico, redondo y mineral.
IMMORTALIS GARNACHA

IMMORTALIS GARNACHA

D.O. CALATAYUD

  • VENDIMIA: Segunda semana de octubre.
  • ELABORACIÓN: En la segunda semana de octubre se cosecharon a mano las viñas de garnachas viejas. Se trata de un vino sin maquillaje, que expresa el terruño de donde proviene, una Garnacha “salvaje” cultivada en altura y con muy bajos rendimientos (alrededor de 2500 Kg./ha). Fermentación a menos de 25ºC en depósitos de hormigón de 20.000 kilos, maceración durante 16 días.
  • CRIANZA: 5 meses en Roble Francés.
  • NOTA DE CATA: Color rojo púrpura intenso. Intensidad de frutos rojos, especiados con un toque balsámico. En boca se muestra una garnacha salvaje, estructurada, con taninos finos y bien integrados; el vino ofrece un perfecto equilibrio con final suave, especiado y fresco.

Donde elaboramos nuestros vinos Immortalis

Nuestro Equipo

QUIÉNES SOMOS

Somos un conjunto de factores. Gente “joven” con espíritu emprendedor, con 20 años de experiencia en el sector y en constante evolución, con mucha inquietud y amor por lo que nos apasiona, EL VINO en su sentido más amplio; viñas, bodegas, gente excepcional, pero sobre todo parajes increíbles donde encontramos viñedos únicos.

El proyecto germinó a finales del 2015, al calor de una de tantas catas, con la idea clara de mostrar al consumidor el carácter varietal en su esencia, sin maquillajes, con vinos sinceros. Rendimos homenaje a cada una de las variedades cultivadas en lugares únicos de nuestra geografía donde estos viñedos nos han encontrado y cautivado en nuestro recorrido.

Inmaculada, Ana, Federico y Félix, quienes estamos detrás de Immortalis, pretendemos transmitir nuestra pasión por el vino en uno de nuestros proyectos. Sin duda, estos vinos permanecerán por siempre en nuestra memoria y nos sentiremos afortunados si conseguimos lo mismo en el consumidor final.

Nuestro camino no termina aquí, seguiremos atentos a que algún nuevo terruño Inmortal se cruce en nuestros caminos para poder compartirlo con todos vosotros.

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